food, Frühstück & Brunch

Avokado Breakfast – like a Champ

Zutaten:

  • 2 Scheiben Schwarzbrot
  • 1 Avocado
  • 1 EL Joghurt
  • 1 EL Sesam
  • 1 Hand voll Cocktail Tomaten
  • 2 Eier
  • etwas Rucola oder Vogerlsalat
  • Avocado schälen, entkernen und zermatschen
  • Tomaten klein würfeln und mit der Avocado vermengen
  • 1 EL Joghurt hinzugeben und wieder verrühren
  • Sesam in einer beschichteten Pfanne kurz rösten und zum Avocado Aufstrich mischen.
  • Würzen: Salz, Pfeffer
  • Das Brot in der Pfanne anrösten und mit der Guacamole bestreichen.
  • Mit Rucola oder Vogerlsalat belegen.

Eier pochieren:

  • Topf mit Wasser zum kochen bringen und vom Herd nehmen.
  • Wenn das Wasser nicht mehr blubbert die Eier aufschlagen und in den Topf geben. Das Eiweiß fängt sofort an zu stocken und der Eidotter bleibt im Kern flüssig.
  • Die Eier 4 Minuten im Wasser lassen und sie im Anschluss rausholen und abtropfen lassen.
  • Auf das belegre Brot legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Servieren ♥️

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