food, Hauptspeisen, Vorspeisen & Fingerfood

Flammkuchen Weeks // Ziegenkäse, Rosmarin und Honig inkl. Teig Grundrezept

Titel

Guten Morgen meine Lieben Leser!

Es ist November und wir steuern auf die Adventzeit und somit auf die Weihnachtsmarktzeit zu. Was gibt es am Weihnachtsmarkt, oder wie wir hier in Österreich sagen am Christkindlmarkt, besseres als Flammkuchen? Ach eigentlich ist da alles lecker, ich weiß aber heute starte ich die Flammkuchen Weeks hier auf dem Blog! Mit der Zeit haben sich der Nordmann und ich durch so einige Flammkuchen Rezepte schnabuliert und haben für euch unsere Favoriten gekürt und verbloggt. Jede Woche im November wird es ein neues Rezept für Flammkuchen geben. Ach ich freu mich so denn wenn ich für euch Koche heißt das, dass ich es auch essen muss. Schmackofatz!

Wusstet ihr dass Flammkuchen nur entstanden ist weil man mit ihm die Temperatur des Holzofens kontrolliert hat? Wurde er zu schnell gebacken dann war der Ofen für das eigentliche Brot noch zu heiß, wurde er zu langsam gebacken dann musste man nachheizen. Er war also sowas wie ein Thermometer für Bäcker. Seinen Namen hat die „Tarte flambée“ von den Flammen erhalten, die überall aus der verteilten Glut des Ofens aufloderten. Man sagt dass der richtige Flammkuchen knusprig, leicht säuerlich und selbstredend heiß aus dem Ofen frisch auf den Teller kommen muss. Traditionell, süß oder exotisch der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt denn es zählt nur eines: schmecken soll es.

Es scheiden sich laut meinen Recherchen die Geister darüber wie der eine wahr Flammkuchenteig zubereitet wird, daher zeige ich euch mein liebstes und vor allem einfachstes Grundrezept. Am aller einfachsten ist es jedoch wenn ihr euch einfach einen fertigen Flammkuchenteig im Supermarkt besorgt. Wir haben eigentlich immer einen zuhause um flott einen traditionellen Flammkuchen zaubern zu können.

Wobei sich die Geister jedoch äußerst einig sind im ganzen Internet, auf einen echten Flammkuchen kommen Speckwürfel, Zwibel und Sauerrahm/ Crème fraîche. Hier bleibt nur die Entscheidung bei letzterem zu treffen. Sauerrahm und Crème fraîche unterscheiden sich in ihrem Fettgehalt wobei ersteres den geringeren hat während zweiteres mit einem Mindestfettgehalt von 30% zu Buche schlägt. Was bedeutet das aber? Nun Sauerrahm ist aufgrund des geringeren Fettanteil deutlich saurer während sich die Crème fraîche als milder erweist. Wofür man sich schließlich entscheidet ist einem selbst überlassen. Jetzt aber genug gequatscht, auf geht es an das Rezept.

IMG_5373

Grundrezept für den Teig:

  • 200 g Mehl
  • 125 ml Wasser
  • 2-3 EL Öl
  • 1 Prise Salz

Mehl, Wasser, Salz und Öl miteinander vermengen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen während man den Teig kurz ruhen lässt.

IMG_5414

Grundbelag für den Flammkuchen:

  • 200g Crème fraiche
  • 200g Zwiebeln
  • 200g Ziegenweichkäse
  • 3 EL Rosmarin
  • 2 EL flüssiger Honig

Die Crème Double leicht salzen und auf den Teig geben. Die Zwiebeln in sehr dünne Ringe schneiden und auf dem Teig verteilen. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf den Teig legen. Dann die Rosmarinblättchen darüber streuen, bei getrocknetem Rosmarin vorsichtiger dosieren.

Den Flammkuchen auf höchster Stufe 15 – 20 Minuten backen, bis der Rand schön braun ist und der Käse anfängt, zu zerlaufen.

Nach dem Backen den flüssigen Honig mit einem Löffel in dünnem Strahl über den Käse geben oder separat dazu reichen. Sofort heiß servieren.

Ein gutes Gelingen wünsche ich euch meine Lieben!

IMG_5418

IMG_5419

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.